HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系是一種預(yù)防性的食品安全管理體系，同時(shí)也是一種對(duì)可能發(fā)生在食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)過程中的食品安全危害進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估，進(jìn)而采取控制措施的一種國(guó)際通行的預(yù)防性食品安全控制體系。

(2)提升企業(yè)形象：通過取得HACCP體系認(rèn)證，企業(yè)可以向消費(fèi)者、政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)和合作伙伴展示其對(duì)食品安全的重視，并增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)上的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。

(3)減少食品安全事故：建立HACCP體系能夠幫助企業(yè)預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生，降低產(chǎn)品召回和產(chǎn)品責(zé)任索賠的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)消費(fèi)者的健康和安全。

(4)提高生產(chǎn)效率：通過HACCP體系認(rèn)證，企業(yè)可以規(guī)范和優(yōu)化生產(chǎn)流程，強(qiáng)化內(nèi)部管理和控制，并通過持續(xù)改進(jìn)提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。

(2)《中華人民共和國(guó)食品安全法》：第四十八條  國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。

(3)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》：第二十六條(第三款)國(guó)家鼓勵(lì)和支持農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織建立和實(shí)施危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，實(shí)施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平。

(4)《質(zhì)量強(qiáng)國(guó)建設(shè)綱要》：“完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)建立實(shí)施危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程質(zhì)量安全控制。”

(2)取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件（適用時(shí)）；

(3)未列入國(guó)家信用信息嚴(yán)重失信主體相關(guān)名錄；

(4)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品符合適用的我國(guó)和進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求；

(5)按照本規(guī)則規(guī)定的認(rèn)證依據(jù)，建立和實(shí)施了HACCP體系，且體系有效運(yùn)行3個(gè)月以上；

(6)一年內(nèi)未發(fā)生違反我國(guó)和進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)法律、法規(guī)的食品安全事故；

(7)三年內(nèi)未因違反《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》中的4.2.2（4）或（5）條款而被認(rèn)證機(jī)構(gòu)撤銷HACCP認(rèn)證證書。

(1) 現(xiàn)場(chǎng)審核：初次審核+2次監(jiān)督審核。

(2) 產(chǎn)品安全性驗(yàn)證

(3) 獲證后監(jiān)督：跟蹤調(diào)查和（或）不通知審核。

（1）認(rèn)證申請(qǐng)書；

（2）法律地位證明文件復(fù)印件；

（3）有關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件和備案證明復(fù)印件（適用時(shí)）；

（4）HACCP體系文件（包括HACCP手冊(cè)、產(chǎn)品描述、工藝流程圖、工藝描述；危害分析、相應(yīng)的危害控制措施及其確認(rèn)和驗(yàn)證要求等）；

（5）組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)說明；

（6）廠區(qū)位置圖、平面圖；加工車間平面圖；加工生產(chǎn)線、季節(jié)性生產(chǎn)和班次的說明；

（7）食品添加劑使用情況說明，包括使用的添加劑名稱、用量、適用產(chǎn)品及限量標(biāo)準(zhǔn)等（適用時(shí)）；

（8）多場(chǎng)所清單及委托加工情況說明（適用時(shí)）；

（9）產(chǎn)品符合安全要求的相關(guān)證據(jù)；

（10）承諾遵守相關(guān)法律、法規(guī)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求及提供材料真實(shí)性的自我聲明；

（11）其他需要的文件。

(1)收集關(guān)于認(rèn)證委托人的HACCP體系范圍、過程和場(chǎng)所的必要信息，以及相關(guān)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求和遵守情況；

(2)（充分識(shí)別委托加工等生產(chǎn)活動(dòng)對(duì)食品安全的影響程度；初步評(píng)價(jià)認(rèn)證委托人廠區(qū)環(huán)境、廠房及設(shè)施、設(shè)備、人員、衛(wèi)生管理等是否符合相對(duì)應(yīng)的良好生產(chǎn)/衛(wèi)生規(guī)范的要求；

(3)了解認(rèn)證委托人對(duì)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求的理解，評(píng)審認(rèn)證委托人的HACCP體系文件和食品安全方針的適宜性。重點(diǎn)評(píng)審認(rèn)證委托人體系文件的符合性、適宜性，特別關(guān)注關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵限值的確定及其支持性證據(jù)；

(4)了解認(rèn)證委托人的HACCP體系和現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)作，評(píng)價(jià)認(rèn)證委托人的內(nèi)部審核、管理評(píng)審、運(yùn)作場(chǎng)所和現(xiàn)場(chǎng)的具體情況及體系的實(shí)施程度，確認(rèn)認(rèn)證委托人是否已為第二階段審核做好準(zhǔn)備，并與認(rèn)證委托人商定第二階段審核的細(xì)節(jié)，明確審核范圍，為策劃第二階段審核提供關(guān)注點(diǎn)。

(1)與認(rèn)證依據(jù)文件中所有要求的符合性；

(2)與我國(guó)和進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）適用法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的符合性，以及出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求的符合性（適用時(shí)）；

(3)管理職責(zé)的履行、食品安全方針的貫徹、目標(biāo)的達(dá)成；

(4)HACCP體系范圍內(nèi)對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的良好生產(chǎn)/衛(wèi)生規(guī)范要求的符合性；

(5)前提計(jì)劃及HACCP計(jì)劃實(shí)施的有效性，對(duì)產(chǎn)品食品安全危害的控制能力；

(6)原輔料及與食品接觸材料的食品安全危害識(shí)別的充分性和控制的有效性；

(7)生產(chǎn)過程中對(duì)食品安全危害控制的有效性；

(8)產(chǎn)品可追溯性體系的建立及不合格產(chǎn)品的控制；

(9)食品安全驗(yàn)證活動(dòng)的有效性及食品安全狀況；

(10)認(rèn)證委托人對(duì)投訴的處理；

(11)內(nèi)部審核和管理評(píng)審。

(1)是否被列入國(guó)家信用信息嚴(yán)重失信主體相關(guān)名錄；

(2)與HACCP體系有關(guān)的變更；

(3)重要原、輔料及產(chǎn)品的安全性狀況；

(4)持續(xù)的運(yùn)作控制，特別是食品安全危害控制的實(shí)施；

(5)顧客投訴及處理；

(6)內(nèi)部審核和管理評(píng)審；

(7)對(duì)上次審核中確定的不符合所采取的糾正措施；

(8)持續(xù)符合我國(guó)和進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的情況；

(9)行業(yè)主管部門抽查的結(jié)果；

(10)證書和標(biāo)識(shí)的使用。