一、嚴格落實食品安全操作規范

1.加強人員健康管理

餐飲服務經營提供者、店內從業人員均須取得有效健康證明，才能上崗。定期體檢，保證健康證明在有效期內，及時公示健康證件。

2.做好食品進貨查驗

采購食品過程中，認真查驗供貨商資質、食品原材料的感官性狀及相關票據，及時記錄并妥善保存臺賬。

3.按照要求儲存食品

食品儲存過程中，做到分區、分類、離墻、離地存放，散裝食品注意密封保存，做好標簽標識，定期開展盤點，及時清理臨期食品，嚴禁使用過期食品。

4.謹防交叉污染風險

做到禽肉、蔬菜分類清洗、存放，生食、熟食分類專用刀具和砧板，加工好的成品做好防護，避免交叉污染。

5.嚴格進行清洗消毒

認真按照“一清、二洗、三消毒”的要求開展餐飲具、工器具清洗消毒，妥善保存洗消后的餐飲具。

二、積極防范夏季高溫風險隱患

1.規范儲存防止變質

夏季高溫，新鮮禽畜肉、果蔬、乳制品、豆制品（豆腐、豌豆粉）、米面制品（米線、卷粉）等食品應放在冰箱冷藏（一般為0至8℃），保存時間較長的應冷凍（一般為-18℃以下）。加工冷食類食品（涼拌菜、自制飲料等）需在專間或者專區進行，原料、半成品、成品分開存放，注意冷藏，防止變質。

2.加強有害生物防治

規范安裝和使用“三防”設施，及時清掃積水、清運垃圾，定期開展經營場所及周邊區域的有害生物防治。

3.嚴禁出售野生菌

4.禁止購買、銷售、加工草烏、附子

三、其他注意事項

1.燃氣安全勤檢查

使用燃氣時必須有人照看，確保燃氣泄漏安全保護裝置正常使用，使用結束后記得關火關閥。

要使用合格灶管閥瓶，確保通風良好，定期清洗油煙管道、排油煙道。

2.生命通道要暢通

在經營中，不能將雜物隨意擺放，更不能占用、堵塞消防疏散通道，要及時拆除影響逃生的廣告牌、防盜窗、柵欄等。在用餐場所、包廂配備消防器材。

3.用電安全不能忘

營業結束后關閉電源，對廚房電氣線路定期檢查，不能私拉亂接，避免電線裸露、潮濕等情況。盡可能不同時使用大功率電器，避免超負荷用電。

4.知曉安全心不慌

在員工上崗前，要開展針對性的安全教育，讓員工能夠掌握安全操作規范，杜絕三違作業，做到“一懂三會”(懂得所在場所火災危險性，會報警、會自救逃生、會撲救初期火災)。