加強從業人員健康管理和食品安全知識培訓、考核，強化從業人員食品安全意識與風險防控能力。

分類分區存放食材，重點檢查米、面、油等易受潮霉變食材的貯存環境，按照貯存溫度和條件貯存。

定期校驗冷藏冷凍設備，確保設備正常運行，食材冷凍冷藏貯存溫度符合要求。

在常溫下容易腐敗變質、微生物易于繁殖或者形成有毒有害物質的食品，要嚴格執行貯存溫度、時間要求，保證食品安全。

及時清理過期變質食品，嚴禁庫存超期食材進入加工環節。

學校食堂制作的食品在烹飪后應當盡量當餐用完，烹飪后需要再次利用的食品，應當按照相關規范采取熱藏或者冷藏方式存放，并在確認沒有腐敗變質的情況下，對需要加熱的食品經高溫（中心溫度迅速加熱至70℃以上）徹底加熱后食用。

嚴禁制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。

校外供餐單位要嚴格規范加工、分餐、配送流程，嚴防因加工、分餐、配送不規范造成食物污染。

嚴格落實食品留樣制度。

做好病媒微生物防治工作，配齊紫外線消毒燈、滅蠅燈等設施，并規范使用。

有害生物防治應遵循優先使用物理方法，非必要不使用化學方法的原則。

有害生物防治中應采取有效措施，避免食品或者食品容器、工具、設備等受到污染，食品容器、工具、設備不慎污染時，應徹底清潔、消毒。

配齊配全復用具消毒設施設備，嚴格執行清洗消毒“除渣、浸泡、清洗、消毒、保潔”流程，清洗消毒后的餐飲具應放入保潔柜中。

使用的洗滌劑、消毒劑必須符合《食品安全國家標準 洗滌劑》《食品安全國家標準 消毒劑》等食品安全國家標準和要求，并嚴格按照洗滌劑、消毒劑的使用說明進行操作。