日子平淡細碎,時光溫柔緩慢,一杯一盞,一滋一味,都是美好“食”光。當我們迎來炎熱的夏天,“?粿”、炒冰、冰激凌……是盛夏的狂歡。
這個時候,我們不能不重視的是,食材的儲存,是我們健康度過夏日美好時光的必要選項。
要嚴格把控采購渠道,選擇正規、信譽良好的供應商,確保所采購的食材新鮮、無變質、無異味。
對于肉類、禽類、水產品等易腐食材,仔細檢查其感官性狀,如色澤、彈性、氣味等,避免采購病死或變質的食材。
二、規范食材儲存條件
食材分類儲存,避免交叉污染。生熟食材分開存放,防止熟食受到生食中的細菌污染。
同時,不同種類的食材也應根據其特性選擇合適的儲存方式。
2.溫度控制:
冷藏食材的溫度應控制在0~8℃之間,冷凍食材的溫度宜低于-12℃。
此外,應定期檢查冷藏和冷凍設備的運行狀態,確保溫度設置符合要求,避免因設備故障導致的食材變質。
3.濕度管理:
在高溫高濕的環境下,食材容易受潮發霉。
因此,應使用密封性能良好的儲存容器,保持食材干燥。
三、加強食材儲存管理
定期對儲存的食材進行檢查,及時發現并處理變質或過期的食材。
2.記錄管理:
建立完善的食材儲存記錄制度,包括食材的采購日期、儲存條件、保質期等信息,以便追蹤和溯源。
3.人員培訓:
加強對食材儲存管理人員的培訓和教育,提高其食品安全意識和操作技能。
四、應急處理措施
針對可能發生的食材變質等突發情況,制定詳細的應急預案,明確應急處理流程和責任人。
2.及時處置:
一旦發現食材變質或存在其他食品安全隱患,應立即采取措施進行處置,防止事態擴大。
3.信息報告:
及時向相關部門和人員報告食品安全事件,配合調查處理。
在高溫天氣下加強對食材儲存風險防控,從采購、儲存、管理到應急處理等方面入手,確保食材的安全和質量。
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