能吃完的趕緊吃： 像蔬菜、鮮肉、牛奶這些容易壞的，最后幾天盡量用完，別剩下！學生營養餐按計劃采購，別多采購；
不能留的果斷丟： 實在用不完的易壞食材，千萬別想著省點錢留到下學期！ 必須按規定安全處理掉（做好記錄，該銷毀銷毀）。
冷凍冷藏要看清： 凍在冰箱里的肉、魚等，如果下學期開學時還在保質期內，并且冰箱能一直開著保持低溫，可以密封好、貼好標簽（寫明是什么、哪天凍的、哪天到期）繼續凍著。否則，該用掉就用掉，該扔就扔。
干貨調料保存好： 米面油、調料這些，檢查下有沒有過期或開封太久。沒過期、沒問題的，封好口，放在干燥地方存好。
營養餐建議：沒有開封的米、油 、調味品要退供貨商。
2、廚房來次“大洗澡”：
犄角旮旯不放過！ 灶臺、抽油煙機、地面、墻面、下水道、冰箱冰柜里面、倉庫、洗碗池、打飯窗口、吃飯的地方、廁所… 所有地方都要徹底打掃干凈！ 這不是開學前做，是一停業馬上做！
鍋碗瓢盆“洗燙澡”： 所有用過的碗筷、盆、鍋、工具，洗干凈后必須嚴格消毒，然后收好。
油污“老巢”要端掉： 冰箱冰柜里面、和面機、絞肉機這些設備內部藏的油污和食物渣，重點清理！
油煙管道別忘清： 如果油膩了，該請專業人士就請。
干完活，記一筆： 哪天掃的、掃了哪里、用的什么消毒水、誰干的，都記清楚。
3、嚴防“小強”和老鼠：
停業前徹底清理垃圾、食物殘渣，別給蟲鼠留“口糧”。
關緊門窗，堵好縫，蓋好下水道口。
檢查粘鼠板、滅蠅燈這些“武器”夠不夠用、好不好使。
