有機產品國家標準定義：生產、加工、銷售過程符合標準要求的供人類消費和動物食用的產品。 

供人類食用的有機產品又叫有機食品，有機食品主要包括：水果、蔬菜、大田作物、畜禽以及其產品、蜂產品、水產品等。

飼料、紡織品、化妝品、林業產品、家具、肥料、生物農藥等。

第一，原料來源于有機農業生產體系或有機方式才記得野生天然產品；

第二，整個生產過程嚴格按照有機產品國家標準要求；

第三，在生產和流通過程中，有完善的跟蹤體系和完整的生產和銷售記錄；

第四，必須通過合法的，獨立的第三方公正性的有機產品認證機構的認證。

有機產品國家標準規定了農作物、食用菌、野生植物、畜禽、水產、蜜蜂及其未加工產品的有機生產通用要求；

主要包括：作物種植、食用菌栽培、野生植物采集、畜禽養殖、水產養殖、蜜蜂養殖及其產品的運輸、貯藏和包裝。

一年生作物的轉換期一般不少于24個月轉換期，多年生作物的轉換期一般不少于36個月。

新開荒的、長期撂荒的、長期按傳統農業方式耕種的或有充分證據證明多年未使用禁用物質的農田，也應經過至少12個月的轉換期。

轉換期內必須完全按照有機農業的要求進行管理。

應選擇有機種子或種苗。當從市場上無法獲得有機種子或種苗時，可以選用未經禁用物質處理過的常規種子或種苗，但應制訂獲得有機種子和種苗的計劃。應選擇適應當地的土壤和氣候特點、對病蟲害具有抗性的作物種類及品種。在品種的選擇中應充分考慮保護作物的遺傳多樣性。

禁止使用經禁用物質和方法處理的種子和種苗，所以包衣種子是有機生產禁止的，除非包衣物質是有機農業生產允許的。

第一，目前轉基因風險大的幾種作物品種：棉花、玉米、番茄、油菜、大豆、牽牛花和木薯；

第二，要求育種公司或者單位提供種子、種苗的非轉基因證明，必要時可以進行基因檢測。

第一，為了保證種植和養殖能夠有機的結合起來，有機養殖要求50%的飼料能夠自給自足；在有機養殖的第一年，在養殖場實行有機管理的第一年，本養殖場飼料種植基地按照本標準要求生產的飼料可以作為有機飼料飼喂本養殖場的畜禽，但不能作為有機飼料出售。

第二，當有機飼料供應短缺時，允許購買常規飼料。但每種動物的常規飼料消費量在全年消費量中所占比例不得超過以下百分比：

a） 草食動物（以干物質計）  10%。

b） 非草食動物（以干物質計）  15%。

畜禽日糧中常規飼料的比例不得超過總量的25%（以干物質計）。出現不可預見的嚴重自然災害或人為事故時，允許在一定時間期限內飼喂超過以上比例的常規飼料。飼喂常規飼料須事先獲得認證機構的許可，并詳細記錄飼喂情況。

第三，必須保證反芻動物每天都能得到滿足其基礎營養需要的粗飼料。在其日糧中，粗飼料、青飼料或青貯飼料所占的比例不能低于60%（對乳用畜，前3個月內此比例可降低為50%）。在豬和家禽的日糧中必須配以粗飼料、青飼料或青貯飼料。

第四，配合飼料中的主要農業源配料都必須獲得有機認證。

第五，在生產飼料、飼料配料、飼料添加劑時均不得使用轉基因生物或其產品。

第六，禁止使用以下方法和產品：

a） 以動物及其制品飼喂反芻動物，或給畜禽飼喂同科動物及其制品；同科動物

b） 未經加工或經過加工的任何形式的動物糞便；

c） 經化學溶劑提取的或添加了化學合成物質的飼料；

有機產品國家標準規定養殖場所允許使用的消毒劑包括：軟皂、水和蒸汽、石灰水、生石灰、次氯酸鈉、氫氧化鈉、氫氧化鉀、過氧化氫、天然植物香精、檸檬酸、過乙酸、蟻酸、乳酸、草酸、乙酸、酒精，同時允許使用國家標準中附錄B中的物質。

有機養殖強調尊重動物的個性特征，應盡量養殖不需要采取非治療性手術的品種。在盡量減少畜禽痛苦的前提下，允許對畜禽采用以下非治療性手術：

 a）物理閹割（肉豬、牛、雞等）；

 b）斷角；

 c）在仔豬出生后24小時內對乳牙進行鈍化處理（防止傷害母豬乳房）；

 d）羔羊斷尾；

 e）剪羽；

 f）扣環。

a)禁止采取使畜禽無法接觸土地的籠養等飼養方式和完全圈養、舍飼、拴養等限制畜禽自然行為的飼養方式。

b) 群居性畜禽不能單欄飼養，但患病的畜禽、成年雄性家畜及妊娠后期的家畜例外。

c)禁止強迫喂食。

開放水域捕撈區的野生固著生物，在下列情況下可以直接被認證為有機水產品：

a） 水體未受本標準中禁用物質的影響，水質符合國家漁業水質標準；

b） 水生生態系統處于穩定和可持續的狀態；

c） 該水域的水質、餌料和藥物的投入以及標準的其他要求能夠被檢查。

這里的“直接”指的是不經過轉換期，即被認證為有機；這里的野生包括出種苗外，沒有投放任何其它物質的人工養殖生物。

采蜜期結束時，蜂巢內必須存留足夠的蜂蜜和花粉，以備蜜蜂過冬。

a) 非采蜜季節，必須為蜜蜂提供充足的經有機認證的最好是產自同一生產單元的食物。

b) 在蜜蜂得不到食物面臨饑餓困境的情況下，允許人工飼喂有機糖漿或糖蜜。在無法獲得有機糖漿或糖蜜的情況下，經認證機構許可可以飼喂常規糖漿或糖蜜。

c) 人工飼喂只能在最后一次蜂蜜收獲季節結束后到下一次流蜜期開始前15d之間進行。

a) 周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源；不得有垃圾堆、糞場、露天廁所和傳染病醫院；不得有昆蟲大量孳生的潛在場所。

b) 生產區建筑物與外緣公路或道路應有防護地帶。

c) 應制定文件化的衛生管理計劃，并提供以下幾方面的衛生保障：外部設施（垃圾堆放場、舊設備存放場地、停車場等）;內部設施（加工、包裝和庫區）;加工和包裝設備（防止酵母菌、霉菌和細菌污染）;職工的衛生（餐廳、工間休息場所和廁所）

a)應優先采取以下管理措施來預防有害生物的發生：消除有害生物的孳生條件；防止有害生物接觸加工和處理設備；通過對溫度、濕度、光照、空氣等環境因素的控制，防止有害生物的繁殖。

b)允許使用機械類的、信息素類的、氣味類的、粘著性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治有害生物的設施或材料。

c)允許使用以維生素D為基本有效成分的殺鼠劑。

d)允許使用GB/T19630.1-2005附錄B中的物質。

e)在加工或貯藏場所遭受有害生物嚴重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進行噴霧和熏蒸處理；限制使用硫磺。如果必須使用常規熏蒸劑對加工設備或貯藏場所實施熏蒸，則必須先將有機產品移出熏蒸場所，熏蒸后至少經過5天d才可將有機產品移回經過熏蒸的場所。禁止使用持久性和致癌性的消毒劑和熏蒸劑。

可以，按照有機產品國家標準要求，有機配料百分比應四舍五入取整。

有機加工應配備專用設備，如果必須與常規加工共用設備，則在常規加工結束后必須進行徹底清洗，并不得有清洗劑殘留。也可在有機轉換或常規產品加工結束、有機產品加工開始前，先用少量有機原料進行加工將殘存在設備里的前期加工物質清理出去（即沖頂加工）。

沖頂加工的產品不能作為有機產品銷售。沖頂加工應保留記錄。

a）有機產品生產、加工、經營者的簡介；

b）有機產品生產、加工、經營者的經營方針和目標；

c）管理組織機構圖及其相關人員的責任和權限；

d）有機生產、加工、經營實施計劃；

e）內部檢查；

f）跟蹤審查；

g）記錄管理；

h）客戶申、投訴的處理。

a)作物栽培、野生采集、畜禽、蜜蜂、水產養殖等有機生產、加工、經營的操作規程

例如作物栽培過程中種子和種苗的選擇和處理、肥料堆制和施肥管理、病蟲害防治、輪作方式、污染的預防以及收貨等規程；畜禽養殖過程中繁殖、飼料的管理、疾病防治、疫苗的管理和使用以及衛生管理等規程；產品加工過程中原料的使用和管理、配方情況、生產管理、倉庫管理、車間和設備的衛生管理以及產品檢測等。

b)禁止有機產品與轉換期產品及非有機產品相互混合，以及防止有機生產、加工和經營過程中受禁用物質污染的規程；

c)作物收獲規程及收獲后運輸、加工、儲藏等各道工序的管理規程；

d)畜禽、水產等產品的屠宰、捕撈、加工、運輸及儲藏等管理規程；

e)機械設備的維修、清掃規程；

f)員工福利和勞動保護規程。

追蹤體系是有機生產各個環節連續性的保障體系，確保產品的來源和產品流向的跟蹤。為保證有機生產完整性,有機產品生產、加工者應建立完善的追蹤系統，保存能追溯實際

生產全過程的詳細記錄（如地塊圖、農事活動記錄、加工記錄、倉儲記錄、出入庫記錄、銷售記錄等）以及可跟蹤的生產批號系統。

從事有機產品認證的機構，必須是經過國家認證認可監督管理委員會批準，并且通過國家認證認可合格評定中心認可的認證機構。

企業可以通過國家認證認可合格評定中心網站www.cnas.org.cn對認證機構資質進行查詢。

可以登錄國家認證認可監督管理委員會官方網站，對企業有機認證信息進行查詢，具體操作如下：

登錄www.cnca.gov.cn, 點擊互聯網+服務， 點擊食品農產品認證專欄，點擊證書查詢，輸入企業名稱，點擊查詢或者回車即可查詢企業認證信息。

按照規定，有機產品認證證書的有效期是一年。

申請人/生產者的生產活動存在以下情況之一，不予批準認證

a) 未建立管理體系，或建立的管理體系未有效實施；

b) 使用禁用物質；

c) 生產過程不具有可追溯性；

d) 未按照認證機構規定的時間完成整改、或提交整改措施；所提交的整改措施未滿足認證要求。

e) 其它嚴重不符合有機標準要求的事項。

檢查的時間應當安排在申請認證的產品生產過程的適當階段，在生長期、產品加工期間至少需進行一次檢查；

對于產地（基地）的首次檢查，檢查范圍應不少于2/3的生產活動范圍。

對于多農戶參加的有機生產，訪問的農戶數不少于農戶總數的平方根。

受檢查方如果對現場檢查過程、檢查員等發生爭議，可以向中國質量認證中心進行投訴，如果對中國質量認證中心的判定結果仍然不滿意，可以想認證機構的主管部門，國家認證認可監督管理委員提出投訴。

初次申請有機認證的企業，種植農場需要提供相應的水質、土壤和終產品的檢測報告；

養殖農場需要提供畜禽飲用水和產品的檢測報告；

認證機構也可能根據申請企業的風險情況，提出樣品檢測的特殊要求。

認證機構應當自收到申請人書面申請之日起10個工作日內，完成對申請材料的評審，并做出是否受理的決定。

如果檢查員懷疑申請人使用了認證標準中禁止使用的物質，或者產地環境、產品可能受到污染等情況，會在現場采集樣品。