•  是否配備專兼職食品安全管理員負責食品安全工作。

•  每個餐飲服務單位內從業人員必須持有健康檢查證明上崗為100%。（○相關鏈接：健康證全覆蓋了嗎？定時自查了解一下！）

•  上崗前必須用5步洗手法刷手消毒，必須穿圍裙、戴口罩，任何人到后廚必須戴手套。

•  女服務員化淡妝，不允許涂指甲油，長發必須戴發網，避免頭發掉落。

•  對后廚工作人員，發網/發帽要求“過耳”，圍裙專人專用。

•  廚房收尾有固定的流程，基本先完成食品用具的清洗，再對設備及環境進行清潔。

•  易引發食安問題的設備是否清洗到位？易引發食安問題的設備，比如常見的制冰器、蒸籠、濾水器等，很容易會產生水垢、浮生物，滋生細菌，造成大腸桿菌的超標，企業應當定期清潔消毒。

•  貨品是否做到先進先出、生熟分開、隔墻離地？

在原材料儲存方面，有一個好的辦法，就是給所有門店做好有效期統計表。每周統一盤一次，把食材的有效期寫上去、生產日期寫上去，每天滾動提醒，今天可能有哪些東西到期。

后廚有些東西有效期其實挺長，可以每個月專門做一次盤點，月底專門整理一個貨架，上面放這個月即將到期的東西。大家將這個貨架上的先用。

•  重點管理食品添加劑、食品原料、過期商品、進口食品

比如對于設置低消這一問題，2020年修訂的《深圳經濟特區文明行為條例》第二十四條規定“餐飲經營者應當引導消費者節約用餐，不得設置最低消費，切實減少餐飲浪費”。早在2014年，商務部發布實施的《餐飲業經營管理辦法（試行）》第十二條也明確規定“禁止餐飲經營者設置最低消費”。

• 但還是有不少商家通過設置包房費、服務費等收取費用。對于這些費用要強調兩點，一是要明碼標價，二是要事先明確告知消費者。由于餐飲服務者提供了不同檔次的服務，其中還包括環境、服務，這些都是附加值，有不同的收費標準也比較符合市場規律，但重點是商家必須明確告知消費者，讓消費者根據自己的實際需求去選擇，充分尊重消費者的選擇權。

注意宣傳的借助宣傳海報或菜譜等隨意發布其出售食品的各種“功效”，如針對某一特定配料標示具有消除疲勞、降三高等多種功效等，這類宣傳方式都有可能是虛假宣傳。

回顧近年來餐飲行業發生過的那些公關危機，有的企業被曝光后一蹶不振；有的則能快速平息事端，全身而退；有的企業甚至逆勢生長，利用危機給自己打起了廣告，漲起了粉絲。同樣都是面對危機，不同企業的結局卻相差如此之大，這其中，企業危機公關的成功與否起了決定性作用。

企業公關危機往往具有突發性，并通過網絡的傳播發酵，短時間內就會成為輿論熱點，給企業品牌形象造成巨大的沖擊。面對迅速擴散的危機，企業首先要做到的就是反應要快，第一時間介入。

面對危機，在進行了快速介入、誠懇道歉之后，企業要做的就是積極主動進行自我排查并配合政府檢查，同時通過各種媒體渠道讓公眾了解企業正在采取的行動。

企業自身如沒有問題，相關部門的檢查報告正好可以為企業正名；如果問題屬實，則更要向公眾坦誠，公布調查結果并把自己解決問題的舉措通過媒體向公眾展示。

公眾最希望看到的就是真相和企業相應的解決措施。而當公眾對于危機的關注熱度下降后，企業可以通過加強自身的正面宣傳報道，進一步修復企業形象。